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ぬか床のヌカ子さん

 ここの所,我が家の朝の気温は5度くらい.庭や隣の屋根には霜がつく.寒さは東京の真冬と言った感じ.

 そん中,ぬか床をつくり始めて二週間.寒さのせいで菌が育たないのか,なかなか良い風味にならない.あの何とも言えないすっぱ臭さが弱い.ただしょっぱいだけ.遠くにヌカの味がする.父方のおばあちゃんのお新香,それから母のお新香が目標なんだけど,そのへんの味には程遠い.そもそも,ぬか800gに塩160gは多すぎたか.

 ま,とにかく楽しい.ちょっとくさいけどかわいい我が家の次女,ヌカ子だ.野菜を取り出して声をかけながらじっくりかき回してやる.

 ここんところ,野菜から出た水分でぬか床が軟らかいので,すり鉢状にぬか床を整形して,中に染み出てきた水をティッシュで吸って捨てる.これもけっこう楽しかったりする.ちなみに浸透係数で言うとうちのヌカ子は10^-3cm/sくらいか.

 元旦にはバングラデッシュから同期のファミリーが遊びに来る.それまでにもう少しましな味にならないかなぁ?

nukako
右下が今日のお新香.蕪,大根,人参,インド産のキュウリ,その奥がストーブで焼いた茄子.左がユウカママがさばいた鶏モモ.その奥がみんなより先に食べようとして怒られた後のユウカ.
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テーマ : きょうのご飯
ジャンル : グルメ

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jirok

Author:jirok
ブータン地質鉱山局に身をおく一地球人の独り言と備忘録.

 ヒマラヤの氷河・氷河湖問題,山地・気象災害とかってどうなのか.この地が,この社会がなぜできたのか,ブータンは,日本は幸せなのか,我が子はどう育つのか,興味の相手はつきません.

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